0

Få det bedste ud af vinreolen – vælg den rigtige vin til maden

Vinreoler (foto: traevarer.dk)

Vinreoler giver overblik (foto: traevarer.dk)

Det kan være en hel videnskab at vælge den rigtige vin til den mad, du skal have. Men det behøver det ikke at være, hvis du følger nogle enkle råd og følger din sunde fornuft. I gamle dage var tommelfingerregelsen at de lyde hvidvine gik til lys kød – kylling og fisk – og de røde til det røde kød. Men eftersom udvalget af vine har udviklet sig, gælder den regel ikke helt mere.

 

Den gamle vin-regel

Rødvine adskiller sig på to måder fra hvidvine, nemlig på tanniner og aroma. Hvide og røde vine deler mange aromaer og dufte, mens andre holder sig til det ene eller det andet: æble, pære og citrus til de hvide vine og solbær, tobak og kirsebær til de røde. Disse aromaer kommer ind i billedet, når vinen sættes sammen med mad. Og det er her, du skal overveje hvilken vin du skal have med din mad. Det er dog vigtigere at du fokuserer på vinens fylde og vægt – oftest kan vinen vurderes på hvor mørk og kraftig den er, samt hvor høj en alkoholprocent den har.

 

Rød eller hvid vin?

Det er svært at sige om maden skal serveres med det ene eller det andet. Det er nemlig totaloplevelsen, der tæller – dermed også tilbehøret til det kød, du skal servere. Det gælder i bund og grund om at skabe harmoni i et måltid. Vinen er ligesom saucen – med den rette kan den hæve retten betydelige op. Det handler om sammenklang. Kraftig vin til kraftig mad, krydret vin til krydret mad, sødt til sødt osv. Det er disse ting, man skal tænke på for at få harmonien i hele oplevelsen. Valget af vin afhænger også af årstiden. Om sommeren spiser man som regel lettere end man gør om vinteren, og det har også indflydelse på hvilken vin, du bør vælge. Om vinteren er en kraftigere vin bedre end de lette hvidvine, som passer sig bedst til de lune sommeraftener og nye kartofler.

 

Opbevar din vinsamling på en vinreol, som du kan finde lige her

 

Kig mere her:

Få et arbejdsbord som passer til dine behov

Få bevægelighed med en dekorativ højstol